Cách làm món ốc bươu vàng xào chuối xanh rất đơn giản, nhanh chóng, ai cũng có thể tự tay chế biến.

Ốc bươu vàng xào chuối xanh là một món ăn ngon, thường xuất hiện trong nhiều bữa cơm gia đình. Cách làm món ốc bươu vàng xào chuối xanh rất đơn giản, nhanh chóng, ai cũng có thể tự tay chế biến.

Món ốc bươu vàng xào chuối xanh hay ốc um chuối xanh là một món ăn quen thuộc với người dân miền Bắc. Món ăn là sự kết hợp giữa hương vị dai giòn của ốc, vị béo bùi của chuối xanh và mùi thơm thơm từ lá lốt, lá tía tô. Ốc bươu vàng xào chuối xanh ăn cùng với cơm hay bún tươi đều thơm ngon hết chỗ chê. Cách xào chuối ốc siêu nhanh gọn, đơn giản cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

**Cách chọn mua ốc bươu vàng ngon

+ Chọn mua ốc bươu vàng tươi, còn sống để phần thịt ốc dai giòn và ngọt hơn. Để nhận biết được ốc còn sống, bạn hãy chạm vào phần mày của ốc, nếu thấy ốc thụt nhẹ vào bên trong là ốc còn sống. Nếu ốc không phản ứng thì có thể ốc đã chết, không được tươi ngon.

+ Bạn có thể kiểm tra ốc còn sống hay không bằng cách cho ốc vào chậu nước, ốc nổi lên là ốc chết, ốc tươi sẽ chìm xuống dưới.

+ Nếu cầm lên ngửi thấy ốc nặng mùi, phần mày của ốc thụt sâu vào bên trong là ốc chết, không nên mua.

Phần mày ốc nằm sát miệng ốc là những con ốc có phần thịt nhiều, béo ngon. Những con ốc có phần mày ở sâu bên trong thì phần thịt sẽ rất nhỏ, không được dai giòn.

**Nguyên liệu cần chuẩn bị

+ 1kg ốc bươu vàng

+ 100g thịt ba rọi

+ 3 trái chuối xanh

+ Cơm mẻ

+ Hành tím

+ Lá lốt, lá tía tô

+ Ớt tươi

+ Gia vị nêm nếm: Đường, muối, bột ngọt, tiêu xay, bột nghệ, hạt nêm, nước mắm

**Sơ chế nguyên liệu

Ốc bươu vàng mua về, bạn hãy ngâm ốc với ớt để ốc nhả sạch nhớt, sau đó rửa ốc nhiều lần với nước cho ốc thật sạch phần bùn đất bám bên ngoài. Luộc ốc với nước sôi khoảng 10 phút cho ốc chín thì vớt ra, để ráo nước.

Đợi cho ốc nguội, bạn hãy lấy phần thịt ốc ra, bỏ đi phần ruột ốc và rửa lại nhiều lần với nước muối loãng. Cuối cùng rửa lại ốc với nước sạch, để ráo.

Thịt ba chỉ rửa sạch với nước và muối. Cắt thịt ba chỉ thành miếng mỏng vừa ăn. Chuối xanh gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và ngâm ngay vào nước có pha chanh và muối để chuối không bị thâm.

Lá lốt và tía tô nhặt lấy lá, rửa sạch với nước và để ráo, sau đó mang đi cắt nhỏ. Hành tím bóc vỏ, băm nhuyễn.

 **Lưu ý:

• Bạn có thể ngâm ốc bươu vàng với nước vo gạo, trứng gà để ốc nhanh nhả phần nhớt và đất cát bên trong.
• Bạn hãy ngâm chuối xanh trong nước muối, đến khi nấu hãy vớt ra để chuối được trắng, món ăn sẽ trông ngon miệng hơn.
• Có thể chuẩn bị thêm đậu hũ để xào cùng với ốc và chuối.

**Ướp gia vị cho ốc bươu và thịt ba rọi

Cho ốc bươu vàng đã sơ chế vào tô, thêm vào ½ muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1.5 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh nước cơm mẻ, 1 muỗng cà phê đường và dùng đũa trộn đều hỗn hợp. Để ốc thấm gia vị trong khoảng 10 phút.

Cho thịt ba chỉ đã cắt vào tô, nêm vào 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước cơm mẻ, 1 muỗng canh bột nghệ, 1 muỗng canh nước mắm. Dùng đũa trộn đều cho thịt ba chỉ ngấm gia vị.

**Cách làm ốc bươu vàng xào chuối

Bắc chảo lên bếp, cho vào 2 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu nóng thì bạn hãy cho hành tím vào, phi thơm. Khi hành đã hơi xém vàng và dậy mùi thơm, bạn hãy cho ốc vào và đảo đều với lửa lớn. Khi thấy thịt ốc săn lại thì tắt bếp.

Bắc một chảo khác lên bếp, tiếp tục cho dầu ăn và hành tím vào phi thơm. Cho thịt ba chỉ đã ướp gia vị vào, đảo đều khoảng 5 phút cho thịt săn lại. Kế đến, cho chuối xanh vào, xào sơ và cho thêm khoảng 250ml nước.

Nêm vào nồi 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng canh cơm mẻ, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng canh nước mắm, nấu sôi.

Khi chuối đã nhừ thì bạn hãy cho phần ốc đã xào vào. Nấu thêm khoảng 2 phút nữa, nêm nếm gia vị cho vừa ăn, cho 1 nửa rau tía tô và lá lốt vào, đảo đều rồi tắt bếp.

**Lưu ý:

Nên xào ốc với lửa lớn để thịt ốc nhanh săn lại, không bị chảy nước hay quá dai.

Bạn có thể chiên sơ chuối xanh để chuối có độ săn chắc, giòn và thơm hơn.

Khi cho lá lốt và tía tô vào, bạn hãy tắt bếp ngay, nếu nấu lâu lá lốt và tía tô sẽ bị nhũn, mất ngon.

**Thành phẩm và thưởng thức

Vậy là món ốc bươu vàng xào chuối xanh lá lốt của bạn đã hoàn thành rồi đấy. Bạn hãy cho món ăn ra tô, rắc thêm lá lốt và lá tía tô cắt nhỏ lên trên. Dọn kèm với cơm trắng hoặc bún tươi và thưởng thức ngay thôi nào. Ốc bươu vàng tươi giòn sần sật, không bị sạn, ốc được nêm nếm đầy đủ gia vị nên rất đậm đà, Thịt ba rọi mềm thơm, béo ngậy. Chuối xanh xào ốc thì bùi bùi, thấm nước xào nên rất đậm vị, thơm ngon. Nước xào ốc nóng hổi, thơm lừng vị lá lốt và tía tô. Bạn có thể thưởng thức món ốc bươu vàng xào chuối xanh này với cơm hay bún đều rất ngon, bắt vị. Ốc bươu vàng xào chuối xanh ăn rất ấm bụng, no lâu, thích hợp để thưởng thức vào những ngày mưa.