Cách làm ốc bươu vàng nướng tiêu xanh thơm ngon thịt ốc giòn dai với vị the cay từ hạt tiêu xanh

Ốc bươu vàng có giá thành rẻ, vị ngon dai giòn sựt sựt nên được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt ốc bươu còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Một trong những cách để chế biến ốc bươu vàng ngon nhất đó chính là đem đi nướng tiêu xanh, cách chế biến này sẽ giúp ốc bươu vàng dậy lên mùi hương cực kỳ kích thích mà không một ai có thể cưỡng lại được. Hôm nay mình sẽ hướng dẫn các bạn cách làm món đó tại nhà, đảm bảo cực kỳ đơn giản.

*Nguyên liệu :

1. 1 kg ốc bươu vàng
2. 100g tiêu xanh
3. 5 nhánh sả, vài lá chanh
4. Rau răm
5. Gia vị thông thường: nước mắm, giấm, đường, tiêu, tỏi, ớt.

Bước 1:

Đập dập vài trái ớt rồi thả vào thau nước để ngâm ốc bươu vàng trong khoảng 2-3 tiếng để ốc nhả hết chất nhờn, có thể dùng nước vo gạo thay thế.

Bước 2:

Bắt một nồi nước sôi rồi cho 5 nhánh sả và vài lá chanh vào để luộc ốc, luộc khoảng 5 phút thì vớt ốc ra. Luộc sơ ốc với chút gừng, sả đập dập và lá chanh cho thơm thịt. Khi nước sôi bùng, đảo sơ, ốc bong mày thì vớt ngay ra ngâm vào nước lạnh cho ốc giòn. Tách bỏ phần mày ốc. Để ốc lên rổ cho ráo nước. 

Bước 3:

Hạt tiêu xanh giã dập cho thơm, để lại hạt nguyên một ít để bắt mắt hơn. Hành khô, tỏi băm nhỏ. Ớt bỏ hạt băm hoặc xay (điều chỉnh độ cay theo khẩu vị). 

Làm sốt tiêu xanh: Đây là bí quyết làm nên món ốc bươu vàng nướng ngon hay không. Phi hành, tỏi cùng chút mỡ lợn cho dậy mùi thơm. Cho vào hạt tiêu đập dập, ớt xay cùng 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng canh tương ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê hạt tiêu đen xay. Đun ở lửa vừa cho tới khi hỗn hợp keo lại, sền sệt là được. Thêm chút dầu màu điều nếu muốn lên màu đẹp. Khuấy đều cho hỗn hợp hòa quyện vào nhau hết rồi múc hỗn hợp cho vào miệng ốc ướp trong khoảng 20 phút.

Bước 4:

Xếp ốc lên vỉ nướng, múc và rưới hỗn hợp nước sốt tiêu xanh đẫm vào phần thịt ốc. Nướng bằng than hoa hay lò nướng, nồi chiên không dầu đều được. Khi ốc sôi lên, thịt săn lại, dậy mùi thơm nồng từ hạt tiêu là được. 

*Thưởng thức:

Xếp ốc bươu vàng ra đĩa và ăn kèm với rau răm, nếu thích có thể chấm thêm nước mắm hoặc muối tiêu. Thịt ốc bươu vàng giòn dai quyện với vị the cay từ hạt tiêu xanh cùng vị mặn ngọt chua hài hòa, kích thích vị giác. Món này ngon nhất khi ăn nóng và kèm các loại rau như: Rau răm, lá xoài non, lá lốt...