Sản phẩm mới
Cách làm món cà ri ốc bươu vàng thơm lừng mang đậm chất người miền Tây Nam Bộ
Ốc Bươu | 25/02/2025
Ốc bươu vàng là thức ăn dân dã, chế biến món nào cũng ngon và gợi nhớ nhiều kỷ niệm. “Dã chiến” thì lấy vài bó rơm khô đốt cháy rồi thả ốc bươu vào, tàn lửa lấy cây khều ra và dùng gai nhọn lể ruột ốc chấm với muối ớt. Cách ăn như thế người dân quê tôi gọi là “nướng mọi”. “Vẽ duyên” hơn một chút là luộc cơm mẻ, luộc sả, luộc hèm, nướng tiêu, làm chả... Nhưng có một món hấp dẫn đối với tôi hơn cả và cũng mang đậm chất người miền Tây Nam Bộ là món cà ri ốc bươu vàng.
Nguyên Liệu
+ 150 gr thịt ốc bươu vàng rửa sạch
+ 3 trái chuối xanh đã gọt sạch vỏ
+ 1 phần nước cốt dừa nguyên chất(200ml) - k có dừa có thể dùng lon cốt dừa cocoxim
+ Ít ngò gai và húng quế
+ 3 muỗng bột cà ri
+ Nước tương, 1 quả ớt, bột ngưu báng, dầu mè, tỏi.
Cách chọn mua ốc bươu vàng tươi ngon, chất lượng
- Mẹo nhận biết ốc bươu còn sống là chạm tay vào phần mài của nó, nếu chúng lập tức rút vào trong, mài khép kín miệng thì đó chính là ốc tươi, còn sống.
- Chọn những con ốc có phần thịt nhiều, mài ốc nằm sát mép ngoài để lộ ra một ít thịt bên trong, vỏ ốc không bị sứt mẻ và khi cầm lên ngửi có mùi hương tự nhiên.
- Tránh chọn ốc chết có mùi hôi tanh nồng nặc, mài ốc thụt tuốt vào bên trong, cầm lên cảm thấy rất nhẹ, nổi lên trên mặt nước. Những con ốc này khi ăn sẽ có mùi khó chịu, không ngon và dễ gây ngộ độc.
- Đối với ốc bươu làm sẵn bạn nên chọn ốc mới làm, có mùi thơm đặc trưng, không có mùi tanh hôi hoặc bị nhớt.
Hướng dẫn cách làm
- Thịt ốc bươu vàng đem lạng xéo xéo vào thịt (mục đích nhầm cho thịt ốc bươu mau thấm gia vị) rồi ướp với bột cà ri, 1 muỗng cà phi nước tương, 3 muỗng bột ngưu báng,dầu mè 2 muỗng trộn đều rồi để ngấm gia vị trong 10min
- Chuối xanh gọt bỏ vỏ thái xéo cho vào thau nước có chanh để bỏ bớt nhựa và tránh làm đen chuối, ngâm 5min
- Sau khi ướp xong ốc, bắt nồi nhỏ lên bếp, cho vào ít dầu (dầu mè hoặc oliu) đập dập tỏi phi thơm rồi đổ thịt ốc vào đảo đều cho tiếp 2 muỗng nước tương vào đảo 2 lần rồi đổ nước cốt dừa vào nấu sôi lên rồi cho chuối xanh vào nồi hầm khoảng 15-20 min.
- Nhấc nồi cari ốc xuống rồi cho ớt thái vào, ngò gai và húng quế
- Món cà ri ốc bươu nên ăn với bánh mì hoặc bún trắng rất là ngon và hấp dẫn.
Cách giúp ốc bươu sống nhả sạch cát nhanh
- Sử dụng nước vo gạo thay cho hỗn hợp nước và ớt. Ngâm ốc trong nước vo gạo 2 tiếng, rồi rửa sạch lại.
- Sử dụng khoảng 1 chén giấm ăn pha vào nước ngâm ốc trong 1 tiếng.
- Ngâm ốc trong nước có pha loãng chanh và muối khoảng 1 tiếng cũng là cách hiệu quả.
- Luộc ốc khoảng 5 phút cho ốc chín sơ rồi vớt ra, để ráo nước, tiến hành tách lấy thịt ốc bươu, rồi rửa sạch với nước lần nữa.
***Thành phẩm
Ốc bươu vàng nấu cà ri thơm nồng, màu sắc đẹp vô cùng bắt mắt. Ốc bươu vàng giòn ngon thấm đều gia vị, thơm mùi cà ri, vị cay nồng, ốc bươu vàng không tanh. Món ăn này bạn có thể ăn kèm với bánh tráng, bánh mì hoặc cơm nóng cực kỳ ngon.
Ngoài ra dùng làm mồi nhậu thì càng tuyệt vời hơn! Cho miếng bún trắng ngần, ghém, giá, rau sống vào chén, chan miếng nước cà ri ốc bươu đưa lên miệng nhai sẽ cảm nhận được vị béo, thơm của nước cốt dừa, của cà ri và vị giòn dai sần sật của thịt ốc như lan tỏa khắp giác quan...